Guayaquil es una ciudad en donde se puede disfrutar de una variada gastronomía que va desde platos, locales, nacionales y extranjeros. La oferta gastronómica se ha ampliado e impulsado constantemente en la ciudad debido a que siempre ha existido un flujo amplio de personas que han llegado desde todos los rincones del país a vivir aquí. Lo cual ha enriquecido la oferta gastronómica en la urbe.
Algo que caracteriza a la cultura guayaquileña además de la calidez y la alegría de su gente, son sus preferencias gastronómicas. Una base fundamental de esto, está en preferir aquella gastronomía que tiene un toque casero. Lo que ha permitido conservar sus tradiciones culinarias por siglos.
Un plato tradicional es el arroz con menestra con carne, pollo o chuleta; el cual se estima está presente en la alimentación de los guayaquileños desde los inicios de la época republicana del Ecuador hasta el presente. Otro caso de estos es el encebollado de albacora, un plato presente desde la época de 1800. Aunque se desconoce precisamente su origen. Algunos dicen que se originó en un barco que se quedó varado y su tripulación solo tenía yuca y pescado, otros que es un plato de la región costera, y antes era llamado: Picante de Pescado y fue ganando más espacio por las calles de la ciudad.
Hay cierto debate en la gastronomía guayaquileña. Sobre sus orígenes, sobre mantener la preparación tradicional o innovar. Sin embargo nadie debate que hay platos que llegaron para quedarse en sus habitantes.
Urdesa
En Urdesa hay al menos 150 locales, un 75% de estos está ubicado en la calle Víctor Emilio Estrada, que es la arteria principal de Urdesa; el resto está distribuido en las calles Las Monjas, Guayacanes y Jorge Pérez Concha. El sector se ha convertido en un referente importante de la oferta gastronómica que hay en la ciudad. Hace 30 años Urdesa empezó a dar paso al comercio. La Av. Víctor Emilo Estrada es el centro de ello. En esta zona hay bancos, oficinas, tiendas. Por esta razón los locales de comida comenzaron a tener una fuerte demanda que empujó a ofrecer comida nacional y extranjera. El menú que se ofrece en sus restaurantes son de Medio Oriente, Europa, Asia y Sudamérica y Centroamérica y nacional.
El sector se ha convertido en un centro de diversidad de oferta culinaria. En el que hay pizzerías, cafeterías, panaderías, restaurantes y mucha variedad.
Uno de los visitantes más importantes que ha tenido este sector es del actor Harrison Ford. Quien visitó un restaurante de comida nacional.
Guayarte
Guayarte, construido a cada lado del Estero Salado, en los extremos del puente Zig-Zag, es una plaza gastronómica que está distribuida en un área de 7000 metros cuadrados, contiene 68 contenedores marítimos destinados a ser galerías de arte en cada centímetro de su superficie. Son un escaparate a los artistas urbanos dentro y fuera de Guayaquil. Las fachadas, muros y pilares del centro gastronómico son composición de más de 40 artistas e ilustradores que contribuyeron con sus obras. Muchas de ellas son exhibidas en las columnas de la Plaza Carlos Armando Romero Rodas. Hay varios murales, entre ellos existen dos sobre una superficie de contenedores colocados de forma vertical, uno pertenece al artista quiteño Sebastián Aguirre mientras que el otro es autoría del peruano Joan Jiménez.
En todo este complejo que combina el arte, la gastronomía y está acompaño por el puente peatonal zigzag —que se encarga de separar y unir al mismo tiempo esta plaza— se encuentra lleno de diversos espacios que funcionan como plazas y mini plazas desde dónde se realizan presentaciones musicales y es el encuentro de artistas plásticos que exponen sus trabajos o simplemente buscan recrear sus ideas al aire libre.
sauces
Sauces es una ciudadela que nació 1979 como una solución habitacional para la clase media y se convirtió en una de las ciudadelas más importantes de la urbe. Los asaderos de este lugar siempre han sido el referente gastronómico por muchos años, sin embargo desde el 2008 comenzó a tener auge importante los restaurantes de cangrejos. Los hay en sus diferentes etapas. Aunque la mayor concentración de restaurantes de cangrejos está en Sauces VI en la Av. Isidro Ayora. Esta sector de la ciudad se ha convertido en la mayor zona de comercialización de cangrejo en la ciudad.
Por los balcones, en Sauces IX, están cangrejales como Krabby y Mundo Cangrejo. Todos están preparados para celebrar a Guayaquil por su fundación. Para esto ofrecerán ofertas y combos con bebidas. Algunos con propuestas de precio fijo para todo lo que puedas comer en un tiempo determinado. Cada cinco minutos el mesero mira si se han terminado los dos cangrejos que le han servido; si es así, pone otros dos. Las ventas durante la cuarentena se mantuvieron con entregas a casa. En el semáforo amarillo, los clientes empiezan a ir cada vez más a comer al mismo restaurante, según los dueños de los cangrejales.
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